Hallo!
Hoffe hier ist ein spezi ...
und ich bin noch am Üben :
kann mir jemand erklären warum das Grillfleisch durch das indirekte Grillen so rosa rot wird?nbsp;Ich meine nicht blutig o.ä.
Bei google finde ich keine Antwort
Hintergrund ist, letzte woche hatten wir SpareRibs (4Stunden 150Grad) und einmal einen Schweinenackenbraten (3 KG ) ebenfalls bei 150Grad und 4 Stunden. Das alles kommt aus einer Tonne ala UglyDrumSmoker
SpareRibs waren so zart das ich sie kaum aus der Tonne bekommen habe, sind direkt zerfallen,knochen haben sich gelöst,
ein sehr sehr rötliches fleisch kruste dunkel
Der Braten war auch extrem Safftig und zart.... alles Perfekt und auch durch und durch rosa-rot so ähnlich wie Kassler kruste auch dunkel aber nicht schwarz!
Mache ich es im Backofen, bleibt das innere Fleisch hell.
Der gedanke ist, da es nicht jedem seinem Geschmack ist.
Grüße
Andreas
Hoffe hier ist ein spezi ...
und ich bin noch am Üben :
kann mir jemand erklären warum das Grillfleisch durch das indirekte Grillen so rosa rot wird?nbsp;Ich meine nicht blutig o.ä.
Bei google finde ich keine Antwort
Hintergrund ist, letzte woche hatten wir SpareRibs (4Stunden 150Grad) und einmal einen Schweinenackenbraten (3 KG ) ebenfalls bei 150Grad und 4 Stunden. Das alles kommt aus einer Tonne ala UglyDrumSmoker
SpareRibs waren so zart das ich sie kaum aus der Tonne bekommen habe, sind direkt zerfallen,knochen haben sich gelöst,
ein sehr sehr rötliches fleisch kruste dunkel
Der Braten war auch extrem Safftig und zart.... alles Perfekt und auch durch und durch rosa-rot so ähnlich wie Kassler kruste auch dunkel aber nicht schwarz!
Mache ich es im Backofen, bleibt das innere Fleisch hell.
Der gedanke ist, da es nicht jedem seinem Geschmack ist.
Grüße
Andreas
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